Deux étoiles Michelin confirmées pour la troisième fois pour l’« Ammolite »
MAJ le 22 mars 2026: Le restaurant gastronomique « Ammolite – House of Light », dirigé par le chef doublement étoilé Peter Hagen‑Wiest, a rouvert le 17 mars après une importante rénovation. Depuis 2012, le chef maintient un très haut niveau culinaire, récompensé par deux étoiles Michelin depuis onze ans. Le restaurant, situé dans le phare de l’hôtel Bell Rock à Europa‑Park, propose désormais un design raffiné, un nouveau WineChamber et une ambiance sonore exclusive.
Hagen‑Wiest, accompagné depuis neuf ans par son sous‑chef Julian Schmid, présente une cuisine européenne classique revisitée avec des produits locaux, souvent issus de cultures durables comme le « Jardin de Marianne ». Ses menus mettent l’accent sur la précision, la saveur pure et la créativité, avec des influences méditerranéennes et internationales.
L’expérience est complétée par une sélection de vins soignée, orchestrée par le sommelier Sascha Schmidt, et un service attentif dirigé par Lisa‑Marie Schmidt. Ensemble, ils créent une atmosphère élégante et chaleureuse. Le « Ammolite – House of Light » se positionne ainsi comme un lieu d’exception, où gastronomie, design et ambiance se rejoignent pour offrir une expérience unique.
Thomas Mack et le chef cuisinier Peter Hagen-Wiest.
L’expérience est complétée par une sélection de vins soignée, orchestrée par le sommelier Sascha Schmidt, et un service attentif dirigé par Lisa‑Marie Schmidt.
Dès son ouverture en 2012, le restaurant « Ammolite – The Lighthouse Restaurant » s’est hissé au niveau des meilleures tables de la région et bien au-delà, s’imposant comme une adresse de référence auprès des amateurs de grande cuisine. Le 14 novembre 2017, le célèbre guide a attribué, pour la 3e année consécutive, 2 étoiles Michelin au restaurant gastronomique du meilleur parc de loisirs au monde. Le chef étoilé Peter Hagen-Wiest et son équipe convient leurs hôtes à un voyage inattendu, une interprétation aérienne et subtile des meilleurs produits. Installé dans le phare de l’hôtel 4* Supérieur « Bell Rock », l’établissement compte parmi les 50 meilleurs restaurants en Allemagne.
Une cuisine authentique aux saveurs raffinées
Le chef étoilé Peter Hagen-Wiest a relevé le défi avec brio. Depuis 5 ans, il réalise une cuisine authentique aux influences méditerranéennes et internationales. Une cuisine de l’essentiel qui restitue le goût et les saveurs, rehaussée de sauces magnifiques aux arômes subtils. « Cette confirmation nous réjouit et nous incite à persévérer dans cette voie. Nous n’avons eu de cesse de faire évoluer notre cuisine. Aujourd’hui nous sommes encore plus rigoureux et plus exigeants dans nos réalisations – nous accomplissons un vrai travail d’équipe » souligne Peter Hagen-Wiest. D’origine autrichienne, le chef cuisinier magnifie les produits avec élégance. Sa signature repose sur la fraîcheur des produits régionaux de saison, viandes, poissons de qualité, pour une cuisine sincère et généreuse qui déploie toutes ses saveurs dans le menu « Black Forest ».
Tout comme la brigade et le personnel de salle, Thomas Mack, associé gérant d’Europa-Park est heureux de cette nouvelle consécration, « Pour moi, un rêve s’est réalisé, ouvrir un restaurant gastronomique dans un parc de loisirs n’apparaissait pas comme une évidence au départ. Cependant, l’énorme succès de Peter Hagen et de son équipe, et ce en un rien de temps, prouve que l’on peut accomplir beaucoup de choses si l’on a une vision soutenue par un travail incessant. Au départ, peu de personnes étaient convaincues par un restaurant haut de gamme à Europa-Park et l’attribution aujourd’hui, pour la 3e année consécutive, de 2 étoiles Michelin est d’autant plus gratifiant » Thomas Mack.
Vins d’exception, pâtisserie fine et service irréprochable
La cave à vins propose une sélection de grands vins régionaux, nationaux et internationaux. Professionnel, passionné et attentif, le sommelier Marco Gerlach accueille ses hôtes et les conseille au mieux pour un accord parfait « mets et vins » et de préciser « Le vin représente pour moi, la convivialité, la joie de vivre et un plaisir accessible ». En 2016, Marco Gerlach a été nommé « Jeune sommelier de l’année ».
Tout aussi talentueux, le chef pâtissier David Mahn régale ses convives par de divines créations gourmandes.
David Mahn a été élu « Pâtissier de l’année 2018 » par le guide gastronomique « Schlemmer Atlas », référent allemand de classement des restaurants, pour lui « Il faut beaucoup d’expérience et un peu de courage pour métamorphoser des produits atypiques en douceurs sucrées. La dernière étape d’un menu qui devra laisser un souvenir inoubliable aux convives ».
À l’instar de ces deux professionnels, toute l’équipe de l’ « Ammolite » témoigne au quotidien d’un grand savoir-faire et fait preuve d’un véritable sens de l’hospitalité pour offrir à ses hôtes une expérience unique.
Bienvenue aux enfants !
Même si pour certains la présence d’enfants dans un restaurant étoilé pose question, à l’« Ammolite » ces derniers sont les bienvenus et ont droit aux mêmes égards que leurs aînés.
Le restaurant « Ammolite », un écrin d’élégance
L’ « Ammolite » est l’endroit idéal pour célébrer un événement spécial, en dégustant une cuisine exquise, dans un cadre unique. La décoration toute en élégance, s’associant à merveille à une lumière tamisée et des voilages en organza, donnent naissance à une ambiance à la fois raffinée et chaleureuse. L’ « Ammolite » est incontestablement le phare du raffinement et du goût !
Réservation : 00 49 78 22 77 66 99
Horaires d’ouverture : Mercredi à vendredi, dès 19 h
Samedi et dimanche : de 12h à 14h et dès 19h
Parking gratuit devant le restaurant
Plus d’informations : www.ammolite-restaurant.de
